八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同屬的不同種植物的果實統稱為假八角。假八角茴香含有毒物質，食用后會引起中毒。常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。

真八角（八角茴香）：常由八枚青突果組成聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍或鈍尖。

紅茴香：由青突果7—8枚組成聚合果。果實整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果實前端尖而向上彎曲；氣味弱而特殊，味道酸而略甜。